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對台灣人來說， 鹽酥雞 不只是宵夜，更是一種生活儀式。無論是加班後的慰勞、飯後的小點心，或是假日想輕鬆吃點什麼，巷口的鹽酥雞攤總能滿足每個人的味蕾。也因為這樣，鹽酥雞店家與顧客之間的互動，其實比想像中更頻繁、更重要。除了提供能撫慰人心的炸物外，該如何在顧客心中保持存在感，也是店家經營上的關鍵一環。